すき焼きを食べるのに欠かせないのが牛脂。コクが出てその美味しさは最高です。そんなすき焼きを今夜は食べられると楽しみにしていると、
あ！牛脂がない！
と驚きの声を妻が(^^; どうやら肉を買った時に牛脂をもらってくるのを忘れたようです。ただ、このパターンは初めてではありません。以前も同じことが何度もあり、その度に牛脂の代用を私が用意し、ことなく終えています。
と言うことで今回は、すき焼き時に牛脂がなかった場合の代用品などについてお伝えしていきますね。
すき焼きで使う牛脂がない場合の代用品は？
実際私が代用として使ったことがある品と、食べた時の満足度を5点満点で紹介すると以下のとおりです。
| 代用品 | 評価 |
|---|---|
| ラード | 5 |
| ごま油 | 4.5 |
| サラダ油 | 4 |
| バター | 5 |
| マーガリン | 3 |
| オリーブオイル | 3.5 |
| 肉の脂身 | 2 |
私的にはラードとバターが1番って感じ。だけど、他の品に関しても代用としては全く問題なかったですし、美味しくすき焼きは食べられましたよ^^
ラードを牛脂の代用
豚の脂であるラード。牛脂の代わりとしてもすき焼きを美味しく食べられます。使い方は牛脂と同じでOK。ただ、私の場合は砂糖と醤油を多めに使うようにしています。以下の「X」でもつぶやかれている感じです^^
夕飯は春菊たっぷりフライパンすき焼き。安いお肉を柔らかくする魔法は液体塩こうじで揉み込んだ輸入オージービーフ。
— 田中 啓之｜AIコンサル主夫社長 著書:そろそろ、やせることにしました 50kg減量ダイエットレシピ (@passion_tanaka) November 21, 2020
牛脂なかったのでラードで砂糖醤油とこんがり焼いてしっかり味にしておくと卵絡めたときに丁度よい。#すき焼き
作り方は→ pic.twitter.com/Ij6yrU6Y2K
あと、牛脂の場合はスーパーで肉を買うと無料で貰えますが、ラードを貰えることはほとんどありません。だからいろいろと使い道があるラード。常に冷蔵庫にストックしておくのがおすすめです。
それと、最近は牛脂も有料になってきていることにビックリしました。
ごま油を牛脂の代用
もともとごま油が好きなので牛脂があるにも関わらず使ってみると、
めっちゃ美味しい！
と感激^^ 肉はもちろん他の野菜などの食材もごま油との相性もバッチリ。やみつきになる美味しさです。
昨日リクエストをいただき、すき焼きを作って見ました。和牛Ａ５イチボをすき焼きカットし、オリジナル（焼肉のたれベース）の割り下で牛脂じゃなくごま油のすき焼き。喜んでもらえたかな～。（尚、通常メニューにはなりません。） pic.twitter.com/C9dlg0ojNi
— SANKYU (@SANKYU0113) December 28, 2014
サラダ油を牛脂の代用
牛脂と違い、すき焼きがあっさり美味しく食べられるのがサラダ油。私的には使う量を多めにするとベリーグッドって感じです。
昨日の夜はすき焼き🍲食べた。
— テラバ−デン (@terasan_6955) January 30, 2022
牛脂が無かったのでサラダ油でねぎを炒め鍋に香りづけしてから牛肉、白菜、しらたき、焼き豆腐をわりしたで煮込んでとろろ(生卵にがて)につけて食べた。
七沢みあちゃん他のイラスト描いてたよ。 pic.twitter.com/zzGHDWOgZy
バターを牛脂の代用
牛脂やラードのコクとは違う、バター独特のコクが最高^^ 最後の〆のうどんなども絶品としていただけますよ～。
我が家のすき焼き、葉物の代わりに大量のキノコ、長ネギの代わりにタマネギ、牛肉の代わりに豚肉、牛脂の代わりにバターという独自の進化を遂げている pic.twitter.com/2HrLT8fhDp
— 山わさび砕氷型 (@sansaiyaro1923) May 3, 2020
マーガリンを牛脂の代用
バターよりあさっさりすき焼きが食べられます。私的には洋風すき焼きって感じ。トマトを加えるとその洋風感が増します。
おいしいすき焼きの作り方（牛脂の代わりにマーガリンを使い、醤油と砂糖、日本酒をたっぷり）も教えてもらいました。今度やってみようかな。
— 桜庭一樹 (@sakurabakazuki) February 17, 2019
オリーブオイルを牛脂の代用
実は、牛脂を使ったすき焼きの途中にオリーブオイルを加えることがあります。これが以外に香りも含めてすき焼きを美味しく食べられることを発見。
だから、牛脂がない場合でもオリーブオイルだけで全く問題なしです。
今日はすき焼きなのだ
— 霈夜-haya-＠低浮上 (@511haya2426) June 18, 2022
ラード忘れたからオリーブオイル pic.twitter.com/UcPBebKAym
肉の脂身を牛脂の代用
上記に挙げた代用品がない場合の対策(^^; もともと肉に付いている脂の部分を牛脂の代用として使いましょう。脂の多い肉を選んで上手に広げて使うのがおすすめです。
普通に美味しいすき焼きが楽しめますよ^^
うちのすき焼きはまず牛脂の代わりに肉を広げて軽く火を通して油出しつつ下処理してます
— ﾍﾟヶﾎ。ﾝ (@PEKEPON26) November 16, 2016
牛脂は絶対使わないとダメの？
そもそも「牛脂や代用品を使わなければすき焼きは食べられないか？」です。これに関しては、
・食べられる
が答え。だって牛脂を使う意味は脂っぽさとコクをだすこと。すき焼きに使う肉に脂分があればそれで十分な場合もあります。私の場合は超コク好きなので牛脂を使うようにしますが、自分の好みに合わせて牛脂を使えばOKです。
ただ、牛肉ではなく豚や鶏肉などですき焼きを食べられるのなら、コクを出すためにも牛脂や紹介した代用品を使うのがおすすめ。
ちなみに牛脂の賞味期限は冷蔵保存で約6ヵ月（未開封）と言われていますよ。あと、牛脂は栄養もありますが、動物性の脂。食べ過ぎには注意しましょうね(^^;
で、その牛脂。スーパーなので無料で提供されるのは、牛の脂を精製して固めたヘット。そしてもう一つが牛の腎臓周りの脂肪部分を小さくカットしたケンネ。で、圧倒的にケンネの方が高級な牛脂であり、すき焼きも美味しく食べられると人気。
確かに松坂牛のケンネを使うと、家庭のすき焼きも高級料亭かと錯覚してしまいそうですよ^^
さいごに
すき焼きで使う牛脂がない場合は、
- ラード
- ごま油
- サラダ油
- バター
- マーガリン
- オリーブオイル
- 肉の脂身
などを代用として使うのがおすすめです。どれもすき焼きが美味しく食べられますが、私的にはラードとごま油、バターがお気に入り。ただ、味覚等には個人差があります。一番自分に合う代用品を見つけてみましょう。
